Paella de Verduras

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 5 g · 45 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pimiento Rojo 33 g · 10 kcal
• Judías Verdes 25 g · 8 kcal
• Corazones de Alcachofa (enlatados) 25 g · 13 kcal
• Tomates en Cubos (enlatados) 66 g · 13 kcal
• Arroz de Grano Corto (ej. Bomba o Arborio) 42 g · 154 kcal
• Caldo de Verduras 167 g · 7 kcal
• Hebras de Azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimentón Ahumado 0 g · 0 kcal
• Guisantes Congelados 17 g · 14 kcal
• Rodajas de Limón (para servir) 20 g · 5 kcal
• Perejil Fresco (para decorar) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o sartén ancha y poco profunda a fuego medio-alto. Sofría la cebolla picada y el ajo hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos.
2. Incorpore el pimiento rojo picado, las judías verdes y los corazones de alcachofa. Cocine durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
3. Incorpore los tomates en cubos, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue el arroz de grano corto a la paellera y revuelva para que todos los granos se cubran con la mezcla de vegetales. Cocine durante 1-2 minutos.
5. Vierta el caldo de verduras y lleve a ebullición. Distribuya los ingredientes uniformemente por la paellera y evite remover el arroz a partir de este punto.
6. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y el arroz esté casi cocido, pero aún ligeramente al dente. Agregue los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos de cocción.
7. Si lo desea, aumente ligeramente el fuego durante los últimos 2-3 minutos para crear un "socarrat" (capa inferior crujiente), prestando atención a un suave crepitar. Retire del fuego y cubra la paellera holgadamente con papel de aluminio o un paño de cocina limpio.
8. Deje reposar la paella durante 5-10 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco y rodajas de limón.