Rollitos de Primavera de Verduras

🛒 Ingredientes

• Obleas para Rollitos de Primavera (trigo) 300 g · 990 kcal
• Repollo Verde, rallado 200 g · 50 kcal
• Zanahorias, en juliana 100 g · 41 kcal
• Champiñones Shiitake, en rodajas 100 g · 34 kcal
• Brotes de Soja 100 g · 30 kcal
• Fideos de Arroz (Vermicelli), secos 50 g · 175 kcal
• Salsa de Soja 35 g · 16 kcal
• Aceite de Sésamo 9 g · 81 kcal
• Jengibre Fresco, rallado 10 g · 8 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Cebollas Verdes, picadas 20 g · 6 kcal
• Aceite Vegetal (para freír) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el relleno: Remoje los fideos de cristal en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén suaves, luego escúrralos y córtelos en trozos más cortos. Sofría el ajo picado y el jengibre rallado en un wok o sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
2. Agregue el repollo verde rallado, las zanahorias en juliana y los champiñones shiitake en rodajas a la sartén. Sofría durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
3. Incorpore los brotes de soja, los fideos de cristal, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cocine por otros 2-3 minutos para combinar los sabores, luego retire del fuego y deje que el relleno se enfríe ligeramente.
4. Arme los rollitos de primavera: Coloque una oblea para rollitos de primavera en una superficie limpia con una esquina apuntando hacia usted. Coloque una porción del relleno enfriado (aproximadamente 2-3 cucharadas) cerca de la esquina inferior.
5. Doble la esquina inferior sobre el relleno, luego doble las esquinas laterales hacia el centro. Enrolle firmemente hacia arriba para formar un rollo seguro y compacto. Selle el borde superior con un poco de agua o una mezcla de maicena si es necesario.
6. Fría los rollitos de primavera: Caliente aceite vegetal en una sartén honda o wok a 170-175°C (340-350°F). Con cuidado, coloque los rollitos de primavera en el aceite caliente, asegurándose de no saturar la sartén.
7. Fría durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Retire con una espumadera y coloque sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirva calientes, opcionalmente con salsa agridulce de chile para mojar.