Yaki Udon de Verduras

🛒 Ingredientes

• Fideos udon (frescos o precocidos) 200 g · 260 kcal
• Col blanca 50 g · 13 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Champiñones cremini 40 g · 9 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Salsa de soja 30 g · 16 kcal
• Mirin 15 g · 38 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 45 kcal
• Cebolletas (para decorar) 10 g · 3 kcal
• Semillas de sésamo tostadas (para decorar) 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las verduras: Corta la col, el pimiento y la cebolla en tiras finas. Corta los champiñones en láminas finas, pica el ajo y ralla el jengibre.
2. Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría para evitar que se peguen; reserva.
3. En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin y el azúcar granulada para crear la salsa; reserva.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el jengibre, saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
5. Añade las zanahorias, cebollas y pimientos al wok, saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes. Luego añade la col y los champiñones, cocinando otros 2-3 minutos.
6. Añade los fideos udon cocidos y la salsa preparada al wok. Mezcla todo enérgicamente durante 1-2 minutos hasta que los fideos y las verduras estén uniformemente cubiertos y bien calientes.
7. Retira del fuego, rocía con aceite de sésamo y mezcla. Sirve inmediatamente, decorado con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas.