Gimbap Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz de grano corto cocido 200 g · 260 kcal
• Hoja de alga nori 4 g · 14 kcal
• Zanahoria (en juliana, salteada) 50 g · 21 kcal
• Espinacas (escaldadas, sazonadas) 30 g · 7 kcal
• Rábano amarillo encurtido (Danmuji) 30 g · 6 kcal
• Pepino (en juliana) 50 g · 8 kcal
• Tofu firme (sazonado, salteado) 70 g · 53 kcal
• Setas Shiitake (salteadas) 50 g · 17 kcal
• Aceite de sésamo 6 g · 54 kcal
• Salsa de soja 8 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el arroz: Cocina el arroz de grano corto según las instrucciones del paquete. Mientras aún esté caliente, sazona con una mezcla de aceite de sésamo, sal y una pizca de azúcar; reserva para que se enfríe ligeramente.
2. Prepara las verduras: Corta las zanahorias y el pepino en juliana. Escalda las espinacas, exprime el exceso de agua y sazona con aceite de sésamo, ajo y sal. Saltea por separado las zanahorias, las tiras de tofu sazonado y los champiñones shiitake en rodajas con un poco de aceite vegetal, sazonando con salsa de soja y sal.
3. Monta el gimbap: Coloca una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre dos tercios del nori, dejando unos 5 cm vacíos en la parte superior.
4. Organiza los rellenos: Coloca tiras de danmuji, espinacas sazonadas, zanahorias salteadas, pepino, tofu y champiñones shiitake en filas ordenadas a lo largo del centro de la porción de nori cubierta de arroz.
5. Enrolla el gimbap: Empezando por el extremo más cercano a ti, enrolla firmemente el gimbap usando la esterilla de bambú, presionando con firmeza a medida que avanzas. Sella el borde con un poco de agua.
6. Servir: Pinta ligeramente el rollo terminado con aceite de sésamo para darle brillo y sabor adicionales. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado con un cuchillo afilado, limpiando la hoja ocasionalmente para evitar que se pegue. Colócalo en una fuente y sirve inmediatamente.