Harira Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 6 g · 54 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Tallo de apio 20 g · 3 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates troceados enlatados 50 g · 9 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Garbanzos cocidos 35 g · 57 kcal
• Lentejas pardas cocidas 65 g · 75 kcal
• Caldo de verduras 250 g · 10 kcal
• Cilantro fresco 7 g · 1 kcal
• Perejil fresco 7 g · 1 kcal
• Especias molidas (cúrcuma, jengibre, comino, pimienta negra) 2 g · 5 kcal
• Fideos finos (cocidos) 40 g · 56 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Rodaja de limón 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo picados, cocinando hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
2. Incorpora los tomates troceados, la pasta de tomate, la cúrcuma, el jengibre, el comino y la pimienta negra. Cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
3. Añade las lentejas y los garbanzos enjuagados a la olla, luego vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Mientras tanto, pica finamente el cilantro y el perejil frescos. En un tazón pequeño, bate la harina con un cuarto de taza de agua para crear una pasta suave (tadwira).
5. Incorpora gradualmente la tadwira a la sopa a fuego lento, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la sopa espese a la consistencia deseada.
6. Incorpora los fideos finos y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén al dente. Finalmente, añade el cilantro y el perejil frescos picados, mezclando hasta que se incorporen.
7. Sirve la Harira caliente en cuencos. Adorna con una rodaja de limón fresco y sirve inmediatamente.