Kedgeree Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati (crudo) 50 g · 175 kcal
• Huevo (grande) 60 g · 75 kcal
• Cebolla (picada) 38 g · 15 kcal
• Guisantes congelados 38 g · 26 kcal
• Mantequilla sin sal 8 g · 52 kcal
• Curry en polvo 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 2 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque los huevos en una cacerola, cúbralos con agua fría, hierva y luego cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Escurra, enfríe en agua helada, pele y corte en cuartos.
2. Enjuague bien el arroz basmati con agua fría. Cocine según las instrucciones del paquete, usando agua, hasta que esté tierno y esponjoso.
3. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
4. Incorpore el curry en polvo y la cúrcuma, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agregue el arroz cocido y los guisantes congelados a la sartén. Revuelva bien para combinar, asegurándose de que el arroz esté uniformemente cubierto con especias, y cocine hasta que los guisantes estén calientes.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto, y agregue el jugo de limón fresco. Incorpore suavemente la mayor parte del perejil picado.
7. Transfiera el kedgeree a tazones individuales. Coloque las cuartos de huevo duro encima y decore generosamente con el perejil fresco restante antes de servir caliente.