Moussaka Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Berenjena 600 g · 150 kcal
• Patatas 400 g · 308 kcal
• Aceite de oliva 70 g · 630 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Lentejas verdes (secas) 150 g · 510 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 10 kcal
• Leche entera 500 g · 310 kcal
• Mantequilla sin sal 50 g · 360 kcal
• Harina de trigo todo uso 50 g · 180 kcal
• Yema de huevo 18 g · 60 kcal
• Orégano seco 5 g · 15 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta las berenjenas y patatas en rodajas de 0.5 cm de grosor; sala ligeramente las rodajas de berenjena y déjalas reposar 30 minutos para que suelten el exceso de agua, luego sécalas con papel de cocina.
2. Pinta las rodajas de berenjena y patata con aceite de oliva y hornea o fríe en sartén hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 15-20 minutos para hornear o 3-4 minutos por cada lado para freír.
3. Para la salsa de lentejas y tomate, sofríe cebolla picada y ajo picado en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade las lentejas secas, los tomates troceados, la pasta de tomate, el caldo de verduras, orégano seco y hoja de laurel; cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese.
4. Para hacer la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola, incorpora la harina con un batidor para formar un roux y cocina durante 1 minuto. Incorpora gradualmente la leche tibia batiendo hasta que quede suave, luego añade la yema de huevo, la nuez moscada, sal y pimienta; cocina hasta que espese, revolviendo constantemente.
5. Monta la moussaka en una fuente apta para horno, colocando una capa de la mitad de las rodajas de patata, luego la mitad de las rodajas de berenjena, seguida de toda la salsa de lentejas y tomate. Repite con las rodajas restantes de patata y berenjena.
6. Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre la capa superior. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
7. Deja reposar la moussaka durante 10-15 minutos después de hornear antes de cortar y servir. Esto permite que las capas se asienten y facilita el porcionado.