Paella Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 14 g · 124 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Pimiento Rojo 50 g · 15 kcal
• Pimiento Verde 50 g · 15 kcal
• Tomate Triturado 100 g · 20 kcal
• Hebras de Azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimentón Ahumado 2 g · 5 kcal
• Arroz Bomba 75 g · 270 kcal
• Caldo de Verduras 250 g · 13 kcal
• Judías Verdes 50 g · 15 kcal
• Guisantes Congelados 38 g · 30 kcal
• Corazones de Alcachofa 50 g · 20 kcal
• Limón 10 g · 3 kcal
• Perejil Fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una paellera grande o sartén ancha y poco profunda a fuego medio. Sofría la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
2. Agregue los pimientos rojos y verdes y cocine por otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Incorpore los tomates triturados, el pimentón ahumado y las hebras de azafrán, cocinando por 2 minutos.
3. Agregue el arroz Bomba a la paellera y revuelva para cubrir todos los granos con la mezcla de verduras. Vierta el caldo de verduras y deje que hierva a fuego lento.
4. Distribuya las judías verdes, los guisantes y los corazones de alcachofa uniformemente sobre el arroz. No revuelva el arroz a partir de este punto.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra la paellera con papel de aluminio y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Si lo desea, cocine sin tapar los últimos 5 minutos para formar el 'socarrat'.
6. Retire del fuego y deje reposar, aún cubierto, durante 5 minutos. Decore con perejil fresco y gajos de limón antes de servir.