Brocheta de verduras

🛒 Ingredientes

• Pimiento rojo 70 g · 19 kcal
• Pimiento verde 70 g · 14 kcal
• Pimiento amarillo 70 g · 19 kcal
• Cebolla morada 60 g · 24 kcal
• Calabacín 80 g · 13 kcal
• Tomates cherry 70 g · 13 kcal
• Champiñones cremini 70 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 17 g · 153 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Pimienta negra 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y prepare todas las verduras: corte en dados pimientos, cebolla roja y calabacín en trozos de 2.5 cm. Parta por la mitad los tomates cherry y los champiñones si son grandes.
2. En un tazón grande, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco y la pimienta negra.
3. Agregue las verduras y champiñones picados a la marinada, mezclando para cubrir uniformemente. Deje reposar durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Enhebre las verduras marinadas en brochetas de madera o metal, alternando colores y tipos para una presentación atractiva. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen.
5. Precaliente una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto. Cocine las brochetas durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y ligeramente carbonizadas.
6. Retire del fuego y sirva caliente, opcionalmente decorado con hierbas frescas como perejil o cilantro.