Pad Kee Mao Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz anchos 140 g · 196 kcal
• Flores de brócoli 50 g · 17 kcal
• Zanahoria (en rodajas) 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo (en tiras) 40 g · 12 kcal
• Maíz baby (partido por la mitad) 30 g · 8 kcal
• Guisantes de nieve 30 g · 13 kcal
• Champiñones cremini (en rodajas) 20 g · 4 kcal
• Ajo (picado) 10 g · 15 kcal
• Chiles ojo de pájaro tailandeses (picados) 5 g · 2 kcal
• Cebolla amarilla (en rodajas) 30 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 20 g · 180 kcal
• Salsa de soja clara 22 g · 17 kcal
• Salsa de soja oscura 5 g · 5 kcal
• Salsa de ostras vegetariana 15 g · 15 kcal
• Azúcar (de palma o moreno) 4 g · 16 kcal
• Hojas de albahaca tailandesa fresca 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa fideos de arroz anchos frescos, sepárelos con cuidado. Si usa fideos secos, remójelos en agua tibia según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes.
2. En un tazón pequeño, bata la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras vegetariana y el azúcar para crear la salsa.
3. Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que brille. Agregue el ajo picado y los chiles; saltee durante 15-30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agregue la cebolla en rodajas, las zanahorias, el brócoli y los pimientos; saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. Incorpore el maíz baby, los guisantes de nieve y los champiñones; continúe salteando durante otros 1-2 minutos.
6. Agregue los fideos preparados y vierta la mezcla de salsa sobre todo. Mezcle vigorosamente para cubrir los fideos y las verduras de manera uniforme.
7. Saltee durante 2-3 minutos, permitiendo que los fideos absorban la salsa y desarrollen un ligero dorado. Finalmente, incorpore las hojas de albahaca tailandesa fresca hasta que estén ligeramente marchitas.
8. Transfiera inmediatamente a los platos y sirva caliente.