Vichyssoise

🛒 Ingredientes

• Puerros (partes blancas y verde claro) 300 g · 183 kcal
• Patatas (variedades Russet o Yukon Gold, peladas, en dados) 300 g · 231 kcal
• Cebolla amarilla (picada) 100 g · 40 kcal
• Mantequilla sin sal 20 g · 143 kcal
• Caldo de pollo (bajo en sodio) 750 g · 75 kcal
• Nata para montar (36% grasa) 180 g · 612 kcal
• Cebollino fresco (para decorar) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio, luego agregue los puerros y la cebolla picados; sofría hasta que estén blandos pero no dorados, unos 8-10 minutos.
2. Agregue las patatas cortadas en dados y el caldo de pollo a la olla, lleve la mezcla a ebullición antes de reducir el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 20-25 minutos.
3. Triture cuidadosamente la sopa con una batidora de inmersión hasta que esté completamente suave; alternativamente, transfiera por tandas a una batidora de vaso y triture hasta obtener una textura sedosa.
4. Incorpore la nata para montar y sazone generosamente con sal y pimienta blanca; pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario para un sabor equilibrado.
5. Deje enfriar la sopa a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente fría.
6. Sirva la Vichyssoise fría en tazones, adornada con cebollino fresco finamente picado para un toque de color y aroma.