Wrap de lentejas y nueces

🛒 Ingredientes

• Lentejas verdes cocidas 100 g · 116 kcal
• Nueces picadas 20 g · 130 kcal
• Tortilla integral 60 g · 170 kcal
• Cebolla roja, finamente picada 30 g · 12 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Zanahoria rallada 30 g · 12 kcal
• Espinaca fresca 30 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Jugo de limón fresco 10 g · 2 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Cilantro molido 0 g · 0 kcal
• Pimentón ahumado 0 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa lentejas secas, enjuáguelas bien y cocínelas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas pero no pastosas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurra el exceso de agua.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla roja finamente picada y la zanahoria rallada, sofría durante 5-7 minutos hasta que estén blandas.
3. Agregue el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y el pimentón ahumado a la sartén. Cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpore las lentejas verdes cocidas, las nueces picadas, el jugo de limón fresco y el perejil fresco picado. Sazone con sal al gusto y mezcle bien.
5. Caliente ligeramente la tortilla integral en una sartén seca o en el microondas durante 15-20 segundos para que sea más flexible.
6. Coloque la tortilla caliente sobre una superficie plana y extienda una capa de espinacas frescas. Ponga la mezcla de lentejas y nueces en el centro.
7. Doble los lados de la tortilla hacia adentro, luego enróllela firmemente desde un extremo para formar un wrap. Sirva inmediatamente.