Ensalada de trigo

🛒 Ingredientes

• Trigo (seco) 180 g · 650 kcal
• Pepino 200 g · 30 kcal
• Tomates cherry 150 g · 27 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 45 kcal
• Cebolla roja 50 g · 20 kcal
• Perejil fresco 30 g · 10 kcal
• Menta fresca 10 g · 5 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 60 g · 530 kcal
• Zumo de limón 30 g · 6 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el trigo bajo agua fría; luego combínelo con 3 tazas de agua y una pizca de sal en una olla mediana.
2. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernos pero aún masticables; escurra cualquier exceso de líquido y deje enfriar.
3. Mientras el trigo se cocina, pique finamente el pepino, los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla roja; pique toscamente el perejil fresco y la menta.
4. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y una pizca de sal para crear el aderezo.
5. En un tazón grande, combine el trigo enfriado, las verduras picadas y las hierbas picadas. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todo se integre bien.
6. Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o enfríe durante al menos 30 minutos para un mejor sabor; disfrute como guarnición o plato principal ligero.