Ensalada de judías blancas

🛒 Ingredientes

• Judías blancas enlatadas 240 g · 200 kcal
• Cebolla roja 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 100 g · 30 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Jugo de limón 20 g · 6 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga y escurre bien las judías blancas enlatadas; pica finamente la cebolla roja y el pimiento rojo, y corta el perejil fresco.
2. En un tazón grande, combina las judías blancas escurridas, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el perejil cortado.
3. Rocía con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra, luego sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Sirve inmediatamente como guarnición refrescante o plato principal ligero, o enfría para un sabor más intenso.