Yuca al Mojo

🛒 Ingredientes

• Yuca (raíz de mandioca), cruda 800 g · 1280 kcal
• Aceite de oliva 40 g · 354 kcal
• Dientes de ajo 30 g · 45 kcal
• Zumo de naranja agria (o mezcla de zumo de lima y naranja) 100 g · 30 kcal
• Cilantro o perejil fresco, picado (para decorar) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele la yuca, córtela en trozos de 5-7 cm y retire el centro fibroso si lo tiene; póngala en una olla y cubra con agua con sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que esté muy tierna.
2. Mientras la yuca hierve, prepare la salsa mojo: Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio, luego agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 1-2 minutos), con cuidado de no quemarlo.
3. Retire del fuego, incorpore el zumo de naranja agria y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
4. Escurra bien la yuca cocida. Coloque los trozos tiernos de yuca en una fuente para servir.
5. Vierta generosamente la salsa mojo tibia sobre la yuca. Adorne con cilantro o perejil fresco picado antes de servir.