Yum Khai Dao (Ensalada picante de huevo frito)

🛒 Ingredientes

• Huevos grandes 100 g · 140 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Jugo de limón fresco 30 g · 9 kcal
• Salsa de pescado 30 g · 24 kcal
• Azúcar de palma 15 g · 60 kcal
• Chalotas 20 g · 14 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Chiles ojo de pájaro 5 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 2 kcal
• Cebolletas 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el aderezo batiendo la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar de palma en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.
2. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Rompe cada huevo en el aceite caliente y fríe hasta que las claras estén crujientes y doradas en los bordes, y la yema aún esté líquida.
3. Retira cuidadosamente los huevos fritos y colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Corta los huevos en trozos pequeños o déjalos enteros.
4. En un tazón, combina las chalotas en rodajas, los tomates cherry, el pepino, los chiles ojo de pájaro, el cilantro, las hojas de menta y las cebolletas. Agrega el aderezo y mezcla suavemente para combinar.
5. Dispón los huevos fritos en un plato de servir y vierte la mezcla de ensalada preparada sobre ellos. Sirve inmediatamente.