Buñuelos de calabacín

🛒 Ingredientes

• Calabacín, rallado y escurrido 110 g · 19 kcal
• Harina de trigo 15 g · 55 kcal
• Huevo grande 25 g · 39 kcal
• Queso parmesano, rallado 8 g · 34 kcal
• Cebollino (cebolla verde), picado 10 g · 3 kcal
• Ajo, picado 2 g · 3 kcal
• Levadura en polvo 1 g · 1 kcal
• Pimienta negra, molida 0 g · 1 kcal
• Aceite vegetal (absorbido durante la fritura) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralle el calabacín y colóquelo en un colador; espolvoree con una pizca de sal y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Luego, exprima la mayor cantidad de líquido posible con un paño de cocina limpio.
2. En un bol grande, combine el calabacín escurrido, la harina de trigo, el huevo, el queso parmesano rallado, el cebollino picado, el ajo picado, el polvo de hornear y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que estén justo combinados.
3. Caliente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Deje caer cucharadas de la mezcla de calabacín en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente para darles forma de buñuelo.
4. Cocine los buñuelos durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retire y coloque sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
5. Sirva los buñuelos de calabacín calientes, opcionalmente con una cucharada de salsa de yogur y eneldo o crema agria.