Tallarines de calabacín con pesto

🛒 Ingredientes

• Calabacín 300 g · 51 kcal
• Hojas de albahaca fresca 30 g · 7 kcal
• Piñones 20 g · 128 kcal
• Queso parmesano, rallado 25 g · 98 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 30 g · 266 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava los calabacines a fondo y usa un espiralizador o pelador de verduras para crear fideos o cintas finas. Resérvalos en un bol grande.
2. Para hacer el pesto, combina las hojas de albahaca fresca, los piñones, el queso parmesano rallado, el diente de ajo y el aceite de oliva virgen extra en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla suave o la consistencia deseada.
3. Añade el pesto preparado a los tallarines de calabacín y mezcla suavemente hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos. Si lo prefieres, puedes calentar ligeramente los fideos en una sartén durante 1-2 minutos, pero no es necesario.
4. Sirve inmediatamente, opcionalmente adornado con piñones adicionales o un poco de queso parmesano fresco. ¡Disfruta de este plato fresco y saludable!