Sopa de calabacín

🛒 Ingredientes

• Calabacín 800 g · 136 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Caldo de verduras 700 g · 35 kcal
• Leche (2% grasa) 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y corte los calabacines, luego córtelos en trozos grandes. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que se ablande, unos 5 minutos, luego añada el ajo y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregue el calabacín picado a la olla y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse ligeramente.
4. Vierta el caldo de verduras, sazone con sal y pimienta, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 10-15 minutos hasta que el calabacín esté muy tierno.
5. Retire la olla del fuego y use una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiera con cuidado a una licuadora normal y licúe.
6. Regrese la olla a fuego bajo, incorpore la leche y caliente suavemente sin hervir. Pruebe y ajuste el sazonado según sea necesario.
7. Sirva la sopa de calabacín caliente, opcionalmente adornada con hierbas frescas como perejil o eneldo, y un chorrito de aceite de oliva.