Sopa de Farro

🛒 Ingredientes

• Farro (espelta), seco 35 g · 119 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Zanahoria 40 g · 16 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Diente de ajo 4 g · 6 kcal
• Tomates troceados enlatados 80 g · 16 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 10 kcal
• Romero fresco 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el farro bajo agua fría; si usa farro integral, déjelo en remojo al menos 8 horas o durante la noche, luego escúrralo.
2. En una olla grande o cacerola de hierro, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahoria y apio picados (soffritto) y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agregue el ajo picado, el romero fresco y el tomillo; cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Incorpore el farro enjuagado y los tomates troceados enlatados, cocine durante 2 minutos para tostar ligeramente el farro.
5. Vierta el caldo de verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 30-40 minutos, o hasta que el farro esté tierno pero aún ligeramente al dente.
6. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva caliente, adornado con romero fresco adicional si lo desea.