Manakish Keju

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 300 g · 1092 kkal
• Air hangat 200 g · 0 kkal
• Ragi kering aktif 7 g · 26 kkal
• Gula pasir 5 g · 20 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 180 kkal
• Keju Akkawi (atau serupa) 300 g · 900 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat, gula, dan ragi; biarkan selama 5-10 menit hingga berbusa, menandakan ragi aktif.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam, campuran ragi aktif, dan minyak zaitun; aduk hingga adonan bergerindil terbentuk, lalu pindahkan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung.
3. Uleni adonan selama 8-10 menit hingga menjadi halus dan elastis, lalu letakkan di mangkuk yang sudah diolesi minyak.
4. Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 60-90 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
5. Sementara adonan mengembang, parut keju Akkawi (atau campuran keju pilihan) dan sisihkan.
6. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi 4 porsi yang sama, dan bentuk masing-masing menjadi bola halus.
7. Di permukaan yang ditaburi tepung, pipihkan setiap bola adonan menjadi cakram tipis dan bulat, sekitar 15-20 cm (6-8 inci) diameternya.
8. Taburi keju parut dalam jumlah banyak secara merata di atas setiap cakram adonan, sisakan sedikit pinggiran di sekelilingnya.
9. Panaskan oven Anda hingga 220°C (425°F) dengan batu panggang atau loyang terbalik di dalamnya, jika memungkinkan.
10. Pindahkan Manakish dengan hati-hati ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 8-12 menit, atau sampai kerak berwarna keemasan dan keju meleleh serta meletup-letup.
11. Keluarkan dari oven dan sajikan panas, opsional dihias dengan daun mint segar atau peterseli.