Bubur Hausa Koko (Bubur Millet Rempah)

🛒 Bahan-bahan

• Millet (kering) 50 g · 189 kkal
• Jahe segar 5 g · 4 kkal
• Cengkeh (bubuk) 1 g · 3 kkal
• Cabai merah kering 1 g · 3 kkal
• Lada hitam butiran 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam millet dalam air selama 1-2 hari pada suhu kamar, ganti air setiap hari untuk memulai sedikit fermentasi. Tiriskan millet hingga benar-benar kering sebelum digunakan.
2. Campurkan millet yang sudah direndam dengan jahe, cengkeh, cabai merah kering, dan lada hitam dalam blender; tambahkan sedikit air segar dan blender hingga menjadi pasta yang sangat halus dan kental.
3. Tuang campuran yang sudah diblender melalui saringan halus atau kain muslin ke dalam panci, tekan kuat ampasnya untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin, lalu buang ampas yang tersisa.
4. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan cairan perlahan, aduk terus-menerus dengan pengocok atau sendok kayu untuk mencegah penggumpalan, hingga mengental menjadi bubur yang halus dan lembut.
5. Sajikan Hausa Koko panas, maniskan dengan gula dan sejumput garam sesuai selera, seringkali ditemani Koose (gorengan kacang) atau Akara untuk sarapan lengkap.