Chilaquiles Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Keripik Tortilla Jagung, digoreng 110 g · 308 kkal
• Tomatillos 150 g · 48 kkal
• Cabai Serrano 10 g · 3 kkal
• Bawang Putih 30 g · 12 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 44 kkal
• Air 50 g · 0 kkal
• Kacang Pinto Refritos 100 g · 120 kkal
• Queso Fresco 40 g · 120 kkal
• Crema Mexicana 30 g · 60 kkal
• Alpukat 50 g · 80 kkal
• Bawang Merah, iris tipis 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk membuat salsa verde, panggang atau rebus tomatillo, cabai serrano, bawang putih, dan bawang bombay putih hingga melunak; lalu haluskan dengan ketumbar segar dan sedikit air hingga lembut.
2. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan, tuang salsa yang sudah diblender, dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga sedikit mengental; bumbui dengan garam sesuai selera.
3. Jika menggunakan keripik siap pakai, lewati langkah ini. Jika membuat sendiri, potong tortilla jagung menjadi segitiga dan goreng dalam minyak sayur panas hingga keemasan dan renyah; tiriskan kelebihan minyak di atas tisu dapur.
4. Tambahkan keripik tortilla yang sudah digoreng ke dalam salsa yang mendidih, aduk perlahan hingga terlapisi, dan masak selama 1-2 menit hingga keripik melunak namun masih sedikit renyah.
5. Sajikan chilaquiles segera di piring, taburi secara melimpah dengan queso fresco yang dihancurkan, sesendok crema mexicana, irisan alpukat segar, irisan bawang merah tipis, dan sedikit ketumbar segar; kacang pinto goreng bisa disajikan di sampingnya.