Roti Bagel Gandum Utuh

🛒 Bahan-bahan

• Tepung Gandum Utuh 60 g · 206 kkal
• Air 35 g · 0 kkal
• Ragi Instan 1 g · 3 kkal
• Sirup Malt 4 g · 13 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh, ragi instan, dan garam. Dalam mangkuk terpisah, kocok air hangat dan sirup malt.
2. Tuang bahan basah ke bahan kering dan aduk hingga membentuk adonan kasar. Pindahkan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan uleni selama 8-10 menit hingga halus dan elastis.
3. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 hingga 1,5 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan perlahan dan bagi menjadi beberapa bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola, lalu buat lubang di tengah setiap bola menggunakan jari Anda, tarik perlahan untuk membentuk roti bagel.
5. Tata roti bagel yang sudah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti, tutup longgar dengan plastic wrap, dan biarkan selama 10-15 menit.
6. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Didihkan sepanci besar air dan opsional tambahkan satu sendok makan baking soda untuk kerak yang lebih kenyal.
7. Masukkan 2-3 roti bagel dengan hati-hati ke dalam air mendidih, pastikan tidak memenuhi panci. Rebus selama 30-60 detik setiap sisi, lalu angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan kelebihan air.
8. Letakkan roti bagel yang sudah direbus kembali di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Biarkan dingin di rak kawat sebelum disajikan.