Adalu (Ensopado Nigeriano de Feijão e Milho)

🛒 Ingredientes

• Feijão marrom 100 g · 116 kcal
• Grãos de milho 100 g · 96 kcal
• Óleo de palma 10 g · 90 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Pimentão vermelho 25 g · 8 kcal
• Pó de lagostim 3 g · 10 kcal
• Cubo de tempero 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escolha o feijão, removendo quaisquer detritos. Enxágue bem e deixe de molho em água por pelo menos 2-4 horas ou durante a noite; escorra.
2. Coloque o feijão de molho numa panela com água fresca, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficar muito macio, cerca de 60-90 minutos. Escorra a maior parte do líquido do cozimento, deixando um pouco para a umidade.
3. Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola, a pimenta Scotch Bonnet e o pimentão vermelho. Numa panela separada ou frigideira grande, aqueça o óleo de palma em fogo médio.
4. Adicione a cebola picada ao óleo de palma quente e refogue até ficar macia e perfumada, cerca de 3-5 minutos. Em seguida, adicione a pimenta Scotch Bonnet e o pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Adicione o feijão cozido, os grãos de milho, o pó de lagostim e o cubo de tempero esfarelado à panela com os aromáticos refogados. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
6. Adicione um pouco de água, se necessário, para atingir a consistência desejada, depois tampe e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Prove e ajuste o tempero, se necessário, antes de servir quente.