Agnolotti dal Plin

🛒 Ingredientes

• Farinha "00" 70 g · 255 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Mistura de Carnes Assadas (Boi e Porco) 30 g · 90 kcal
• Queijo Parmigiano Reggiano 10 g · 40 kcal
• Mistura de Vegetais Soffritto (Cebola, Cenoura, Aipo) 5 g · 2 kcal
• Gema de ovo 5 g · 7 kcal
• Azeite 3 g · 27 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 105 kcal
• Folhas frescas de sálvia 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa da pasta combinando a farinha 00 e o ovo grande. Amasse até ficar lisa e elástica, depois cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
2. Para o recheio, pique finamente as carnes assadas mistas, cebola, cenoura e aipo. Refogue os vegetais em azeite, depois adicione as carnes, gema de ovo e Parmigiano Reggiano; tempere levemente.
3. Estenda a massa da pasta muito finamente. Coloque pequenas colheradas de recheio em intervalos regulares, dobre a massa e pressione em volta do recheio para selar. Aperte as bordas usando o polegar e o indicador para criar o formato 'plin' característico.
4. Leve uma panela grande de água salgada a ferver. Adicione os agnolotti e cozinhe por 4-6 minutos, ou até ficarem al dente.
5. Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga sem sal numa frigideira com folhas de sálvia fresca em fogo médio. Transfira os agnolotti cozidos diretamente para a frigideira com o molho de manteiga.
6. Misture suavemente para cobrir, depois sirva imediatamente, guarnecido com Parmigiano Reggiano ralado adicional.