Aji de Fideos (Ensopado de Macarrão Picante)

🛒 Ingredientes

• Carne de ensopado 125 g · 250 kcal
• Espaguete fino (fideos) 50 g · 180 kcal
• Cebola, picada 50 g · 20 kcal
• Alho, picado 4 g · 5 kcal
• Pasta de aji amarillo 11 g · 15 kcal
• Tomates triturados 37 g · 7 kcal
• Batatas, em cubos 75 g · 60 kcal
• Cenouras, em cubos 25 g · 10 kcal
• Ervilhas verdes, congeladas 19 g · 15 kcal
• Caldo de carne 150 g · 10 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 60 kcal
• Cominho moído 1 g · 5 kcal
• Orégano seco 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio-alto. Doure a carne de ensopado em levas até selar todos os lados, depois retire e reserve.
2. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado, o cominho moído e o orégano seco, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
3. Misture a pasta de aji amarillo e os tomates triturados, cozinhando por 2-3 minutos para que os sabores se incorporem. Volte a carne dourada para a panela.
4. Adicione as batatas e cenouras em cubos, depois despeje o caldo de carne. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a carne e os vegetais ficarem macios.
5. Adicione o espaguete fino (fideos) e as ervilhas verdes à panela. Cozinhe descoberto por mais 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o macarrão ficar al dente e o ensopado engrossar.
6. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco ou salsa, se desejar.