Aloo Chana (Curry de Batata e Grão de Bico)

🛒 Ingredientes

• Batatas 500 g · 385 kcal
• Grão de bico enlatado, escorrido 480 g · 672 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Tomates em cubos enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de gengibre e alho 30 g · 30 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Sementes de cominho 3 g · 12 kcal
• Açafrão em pó 2 g · 5 kcal
• Coentro em pó 5 g · 15 kcal
• Pimenta caiena em pó 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Amchur (pó de manga seca) 2 g · 5 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Água 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos.
2. Adicione a cebola picada e as pimentas verdes; refogue até a cebola ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
4. Adicione o açafrão em pó, o coentro em pó, a pimenta caiena em pó e uma pitada de sal. Cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente, adicionando um pouco de água se necessário para evitar queimar.
5. Despeje os tomates em cubos enlatados (purê) e cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e o óleo começar a se separar das laterais.
6. Adicione as batatas em cubos e a água; leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos ou até as batatas estarem macias.
7. Adicione o grão de bico escorrido, o garam masala e o pó de amchur. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
8. Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente com arroz, naan ou roti.