Ankimo (Fígado de tamboril)

🛒 Ingredientes

• Fígado de tamboril 70 g · 100 kcal
• Saquê (vinho de arroz japonês) 5 g · 0 kcal
• Molho ponzu 30 g · 25 kcal
• Rabanete daikon (ralado) 20 g · 4 kcal
• Cebolinha (picada) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o fígado de tamboril, removendo veias e partes indesejáveis; em seguida, esfregue suavemente com sal e enxágue bem em água fria.
2. Marine o fígado em saquê por cerca de 15-20 minutos, pressionando suavemente para remover qualquer sangue restante.
3. Enrole o fígado firmemente em plástico filme ou papel manteiga para formar um cilindro, torcendo as pontas com segurança.
4. Cozinhe o fígado embrulhado no vapor por 30-40 minutos até ficar firme. Um espeto inserido deve sair limpo.
5. Retire o fígado do vaporizador, deixe esfriar completamente e refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
6. Pouco antes de servir, fatie o Ankimo em rodelas grossas, arrume em um prato e guarneça com daikon ralado e cebolinha picada.
7. Regue generosamente com molho ponzu e sirva imediatamente.