Arroz à Cubana

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão longo 60 g · 204 kcal
• Água 120 g · 0 kcal
• Ovo grande 60 g · 80 kcal
• Banana-da-terra madura 150 g · 150 kcal
• Molho de tomate 60 g · 25 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz branco de grão longo. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente combinando 60g de arroz com 120ml de água e uma pitada de sal, levando para ferver e depois cozinhando em fogo brando até que a água seja absorvida.
2. Descasque a banana-da-terra madura e corte-a diagonalmente em fatias de 1,2 cm de espessura. Aqueça cerca de 10g de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
3. Frite as fatias de banana-da-terra por 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas e macias. Retire-as da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione os restantes 10g de óleo vegetal, se necessário. Quebre o ovo na frigideira e frite-o até o ponto desejado, de preferência com a gema mole. Tempere com uma pitada de sal.
5. Para montar, coloque uma porção de arroz cozido em um prato. Arrume as fatias de banana-da-terra frita ao lado do arroz e cubra o arroz com o ovo frito. Sirva com uma generosa porção de molho de tomate.