Dosa

🛒 Ingredientes

• Arroz Cru (Arroz Idli ou Sona Masoori) 36 g · 130 kcal
• Urad Dal (Grão Preto Partido) 10 g · 35 kcal
• Sementes de Feno-grego 0 g · 1 kcal
• Óleo Vegetal (para cozinhar) 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o arroz e o urad dal separadamente. Deixe o arroz de molho em água por 4-6 horas. Deixe o urad dal junto com as sementes de feno-grego de molho em água por 4-6 horas.
2. Escorra o arroz e o dal de molho. Triture o arroz com um pouco de água até formar uma pasta lisa e fina.
3. Triture separadamente o urad dal e as sementes de feno-grego com o mínimo de água até formarem uma massa muito lisa, fofa e aerada.
4. Combine as duas massas em uma tigela grande, adicione sal e misture bem com as mãos para garantir uma distribuição uniforme e aeração.
5. Cubra a tigela frouxamente e deixe a massa fermentar em um lugar quente por 8-12 horas, ou durante a noite, até que dobre de volume e fique levemente azeda e arejada.
6. Mexa delicadamente a massa fermentada sem desinflá-la muito. Aqueça uma tawa (chapa) antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.
7. Assim que a tawa estiver quente, despeje uma concha de massa no centro e espalhe-a rapidamente para fora em movimento espiral com a parte de trás da concha para formar um círculo fino.
8. Regue uma colher de chá de óleo vegetal ao redor das bordas e sobre a dosa. Cozinhe até que o fundo esteja dourado e crocante, e as bordas comecem a levantar.
9. Dobre a dosa ao meio ou enrole-a e sirva imediatamente com acompanhamentos tradicionais como chutney e sambar.