Arroz Mexicano

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão longo 200 g · 720 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Cebola branca, picada 75 g · 30 kcal
• Dentes de alho, picados 10 g · 15 kcal
• Tomates Roma, em purê 200 g · 36 kcal
• Caldo de legumes 480 g · 24 kcal
• Ervilhas verdes congeladas 100 g · 80 kcal
• Cenouras em cubos 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz branco de grão longo em água fria até a água sair limpa; escorra bem. Bata os tomates Roma com um pouco de água no liquidificador até ficarem lisos.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o arroz lavado e escorrido, mexendo frequentemente até ficar dourado.
3. Adicione a cebola branca picada e o alho picado à panela, refogando por 2-3 minutos até ficarem aromáticos. Despeje o purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Despeje o caldo de legumes, adicione as cenouras em cubos, as ervilhas verdes congeladas e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 18-20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
5. Uma vez cozido, retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Solte o arroz delicadamente com um garfo antes de servir quente como um delicioso acompanhamento.