Arroz pegajoso com manga

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso (cozido) 270 g · 315 kcal
• Leite de coco adoçado para arroz 126 g · 270 kcal
• Molho de coco adoçado 126 g · 270 kcal
• Manga madura 300 g · 200 kcal
• Sementes de gergelim torradas 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz glutinoso até a água sair limpa, depois mergulhe-o em água fria por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
2. Escorra o arroz demolhado e cozinhe-o no vapor por 20-25 minutos até ficar macio e translúcido, depois reserve para arrefecer um pouco.
3. Enquanto isso, prepare a mistura de creme de coco para o arroz: numa panela, combine 100g de leite de coco, 25g de açúcar e 0.625g de sal; aqueça suavemente até o açúcar e o sal se dissolverem, sem ferver.
4. Despeje a mistura morna de creme de coco sobre o arroz cozido no vapor ligeiramente arrefecido, mexa delicadamente para combinar, cubra e deixe repousar por pelo menos 30 minutos para permitir que o arroz absorva o líquido.
5. Para o molho de coco, combine os restantes 100g de leite de coco, 25g de açúcar e 0.625g de sal numa panela pequena; aqueça suavemente até o açúcar e o sal se dissolverem, depois retire do fogo.
6. Descasque e fatie a manga madura. Para servir, coloque uma porção de arroz pegajoso num prato, arranje as fatias de manga ao lado e regue generosamente com o molho de coco adoçado. Decore com sementes de gergelim torradas.