Arroz Frito com Abacaxi

🛒 Ingredientes

• Arroz Jasmim Cozido (do dia anterior) 180 g · 234 kcal
• Camarão (descascado, limpo) 80 g · 68 kcal
• Abacaxi Fresco (em cubos) 70 g · 35 kcal
• Castanhas de Caju (torradas, sem sal) 10 g · 55 kcal
• Passas 8 g · 24 kcal
• Ovo 50 g · 70 kcal
• Cebola Amarela (picada) 30 g · 12 kcal
• Cenoura (picada) 20 g · 8 kcal
• Ervilhas Congeladas 15 g · 12 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Molho de Soja Leve 10 g · 7 kcal
• Molho de Peixe 5 g · 4 kcal
• Curry em Pó 2 g · 8 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 90 kcal
• Açúcar Branco 3 g · 12 kcal
• Cebolinha (para guarnecer) 5 g · 0 kcal
• Coentro Fresco (para guarnecer) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, a cebola em cubos e as cenouras; refogue por 2-3 minutos até ficarem perfumados e levemente macios.
2. Empurre os vegetais para um lado, quebre o ovo no espaço vazio e mexa até firmar. Adicione o camarão à wok e cozinhe até ficarem rosados e opacos, cerca de 2-3 minutos.
3. Adicione o arroz jasmim do dia anterior, as ervilhas congeladas, os pedaços de abacaxi, as passas e as castanhas de caju à wok. Despeje o molho de soja leve, o molho de peixe e o açúcar branco, e polvilhe com curry em pó.
4. Refogue tudo junto por mais 3-5 minutos, garantindo que todos os ingredientes estejam bem combinados e aquecidos. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
5. Sirva o arroz frito com abacaxi quente, guarnecido com cebolinha fresca e coentro. Para uma apresentação autêntica, sirva-o em uma metade de abacaxi oca.