Alcachofras em Azeite (Enginar Zeytinyagli)

🛒 Ingredientes

• Corações de alcachofra 150 g · 75 kcal
• Azeite 20 g · 180 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Endro fresco 5 g · 2 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar alcachofras frescas, limpe-as removendo as folhas externas duras e a barba, depois apare os caules e esfregue com limão para evitar o escurecimento. Se usar congeladas, descongele-as.
2. Pique finamente a cebola e a cenoura. Aqueça o azeite numa panela larga e rasa em fogo médio, depois refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Adicione as cenouras picadas, uma pitada de açúcar e sal a gosto, cozinhando por mais 5 minutos até amolecerem ligeiramente. Coloque os corações de alcachofra com o lado cortado para baixo na panela.
4. Despeje água suficiente na panela para cobrir até a metade das alcachofras. Leve para ferver, depois cubra e cozinhe por 25-30 minutos até as alcachofras ficarem macias.
5. Retire do fogo e deixe as alcachofras esfriarem completamente no líquido de cozimento. Isso ajuda a absorver os sabores. Depois de frias, transfira para um prato de servir.
6. Guarneça com bastante endro fresco e um gomo de limão. Sirva Enginar Zeytinyagli frio como aperitivo ou acompanhamento leve.