Atakilt Wat (Ensopado Etíope de Repolho e Batata)

🛒 Ingredientes

• Repolho 500 g · 125 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Cenouras 200 g · 82 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Alho 15 g · 22 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Açafrão-da-terra moído 5 g · 16 kcal
• Óleo vegetal 27 g · 240 kcal
• Caldo de legumes 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte as batatas e cenouras em pedaços pequenos; pique grosseiramente o repolho, pique finamente a cebola e pique o alho e o gengibre.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, por cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho e o gengibre picados à panela e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimá-los.
4. Misture a cúrcuma moída até que esteja bem combinada com os aromáticos, formando uma pasta amarela vibrante.
5. Adicione as batatas e cenouras picadas à panela, mexa bem para cobri-las com a mistura de especiarias e cozinhe por 5 minutos.
6. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos até que as batatas e cenouras estejam quase macias.
7. Adicione o repolho picado à panela, mexa delicadamente e continue a ferver por mais 5-10 minutos, ou até que o repolho esteja macio, mas ainda com uma leve crocância.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto; sirva quente, tradicionalmente com injera.