Bacalhau à Vicentina

🛒 Ingredientes

• Bacalhau seco (demolhado, sem pele e espinhas) 250 g · 205 kcal
• Cebolas 75 g · 30 kcal
• Filés de anchova em azeite (escorridos) 5 g · 7 kcal
• Leite integral 125 g · 76 kcal
• Queijo Parmesão (ralado) 13 g · 54 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 35 g · 306 kcal
• Salsa fresca (picada) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o bacalhau em água fria por 2-3 dias, trocando a água frequentemente, depois seque, retire a pele e as espinhas, e corte em pedaços de 5-6 cm.
2. Corte a cebola em fatias finas e pique finamente os filés de anchova e a salsa fresca.
3. Numa travessa de fundo pesado e resistente ao forno, espalhe uma fina camada de azeite, depois arrume uma camada de bacalhau, cebola, anchova, uma pitada de Parmesão e salsa.
4. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, garantindo que a camada superior seja de bacalhau, depois derrame o leite sobre tudo e regue com o azeite restante.
5. Asse em forno pré-aquecido a 150°C (300°F) por cerca de 3-4 horas, ou até que o peixe esteja incrivelmente macio e o molho espesso e cremoso.
6. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir, tradicionalmente acompanhado de polenta.