Bagna Cauda

🛒 Ingredientes

• Alho 38 g · 56 kcal
• Filés de anchova em óleo 20 g · 26 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 55 g · 486 kcal
• Manteiga sem sal 28 g · 203 kcal
• Vegetais mistos para mergulhar (por exemplo, pimentões, cenouras, aipo, endívia) 250 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte em fatias finas todos os dentes de alho. Em uma panela pequena de fundo grosso ou em um pote de barro tradicional para bagna cauda, combine o alho com o azeite de oliva.
2. Cozinhe o alho suavemente em fogo muito baixo por 30-40 minutos, ou até que esteja muito macio e quase derretendo, mas sem dourar. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
3. Escorra os filés de anchova, reservando uma colher de sopa do óleo, se desejar. Pique finamente ou amasse as anchovas até formar uma pasta.
4. Adicione a pasta de anchova e a manteiga à mistura de alho e azeite. Continue a cozinhar em fogo muito baixo, mexendo constantemente, até que as anchovas estejam completamente dissolvidas e a manteiga derretida e incorporada.
5. Transfira a Bagna Cauda para um pote de cerâmica tradicional para aquecimento (fojòt) ou sirva imediatamente em uma tigela pequena, mantendo-a aquecida sobre uma vela ou tealight. Sirva com uma generosa variedade de vegetais frescos e levemente branqueados para mergulhar.