Bacalhau Assado à Portuguesa

🛒 Ingredientes

• Bacalhau seco e salgado 700 g · 574 kcal
• Batatas 1000 g · 770 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Azeite de oliva 92 g · 828 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 47 kcal
• Azeitonas pretas (sem caroço) 50 g · 58 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o bacalhau seco e salgado em uma tigela grande com água fria, trocando a água a cada 6-8 horas por 2-3 dias até que esteja adequadamente dessalgado.
2. Escorra o bacalhau dessalgado, remova a pele e as espinhas, e desfie-o em pedaços grandes. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Fatie as cebolas em meias-luas e pique finamente o alho.
4. Cozinhe as rodelas de batata em água salgada por cerca de 5-7 minutos até ficarem ligeiramente macias, mas ainda firmes. Escorra bem e seque.
5. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo médio. Refogue as cebolas fatiadas até ficarem macias e translúcidas, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
6. Unte levemente um refratário grande com azeite. Arrume uma camada de batatas pré-cozidas no fundo, seguida de uma camada de bacalhau desfiado e depois a mistura de cebola e alho refogados.
7. Espalhe pimentão vermelho fatiado e azeitonas pretas sobre a camada de bacalhau e cebola. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de batatas.
8. Regue generosamente com o azeite restante. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de sal (lembrando que o bacalhau ainda é ligeiramente salgado).
9. Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por 45-60 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e macias, e o bacalhau cozido.
10. Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada. Sirva quente, diretamente do refratário.