Cascas de batata-doce assadas

🛒 Ingredientes

• Batata-doce 200 g · 172 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Queijo Cheddar ralado 30 g · 120 kcal
• Creme azedo leve 30 g · 60 kcal
• Cebolinhas (cebolinhas), picadas 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Lave bem as batatas-doces, fure-as várias vezes com um garfo e esfregue levemente com azeite.
2. Asse as batatas-doces diretamente na grade do forno por 45-60 minutos, ou até ficarem bem macias. Deixe-as esfriar um pouco, depois corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
3. Com cuidado, retire a maior parte da polpa de cada metade da batata-doce, deixando cerca de 0,5 cm presa à casca para manter a estrutura. Coloque a polpa retirada em uma tigela para misturar.
4. Na tigela de mistura, adicione o creme azedo leve, metade do queijo Cheddar ralado e metade das cebolinhas picadas. Tempere com sal, pimenta e páprica, depois amasse e misture até ficar bem combinado.
5. Com uma colher, coloque o recheio de batata-doce de volta nas cascas vazias, formando uma pequena montanha. Disponha as cascas recheadas em uma assadeira.
6. Polvilhe o restante queijo Cheddar ralado sobre as cascas recheadas. Asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante e as cascas estejam aquecidas por completo.
7. Guarneça com as cebolinhas frescas restantes antes de servir quente.