Salada de flor de bananeira

🛒 Ingredientes

• Flor de bananeira 150 g · 40 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Amendoins torrados (sem sal) 15 g · 85 kcal
• Suco de limão (lima) 15 g · 4 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimenta vermelha (olho de pássaro) 3 g · 1 kcal
• Chalota 10 g · 7 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Molho de peixe vegano (ou molho de soja sem glúten) 20 g · 10 kcal
• Água 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a flor de bananeira: Remova as folhas externas escuras e as flores internas até chegar ao miolo pálido e macio. Fatie finamente e depois deixe de molho em água com suco de limão ou vinagre por 15-20 minutos para evitar o escurecimento e reduzir o amargor; escorra e enxágue bem.
2. Em uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite as chalotas finamente fatiadas até ficarem douradas e crocantes; retire com uma escumadeira e reserve para guarnição.
3. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, combine o suco de limão (lima), o molho de peixe vegano, o açúcar granulado, o alho picado e a pimenta vermelha picada. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
4. Em uma tigela grande, combine a flor de bananeira escorrida, a cenoura ralada, o pepino em juliana, as folhas de hortelã fresca e o coentro fresco. Despeje o molho sobre os vegetais.
5. Misture tudo suavemente para combinar bem, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos com o molho. Decore com amendoins torrados e chalotas fritas crocantes antes de servir.