Sopa de cevada e cogumelos

🛒 Ingredientes

• Cevada em grão 30 g · 102 kcal
• Cogumelos cremini 100 g · 23 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 20 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Aipo 20 g · 3 kcal
• Azeite 8 g · 71 kcal
• Alho 1 g · 1 kcal
• Salsa fresca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a cevada em grão em água fria; reserve. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada, cenoura e aipo à panela e refogue por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione a cevada em grão lavada e os cogumelos fatiados à panela, mexendo bem para combinar. Despeje o caldo de legumes.
4. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 40-45 minutos, ou até que a cevada esteja macia. Mexa ocasionalmente.
5. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Sirva em tigelas e guarneça com salsa fresca picada antes de servir.