Empanadas de Feijão

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 360 g · 1310 kcal
• Gordura vegetal 90 g · 810 kcal
• Feijão preto, cozido 500 g · 625 kcal
• Cebola, picada 120 g · 48 kcal
• Alho, picado 12 g · 18 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 176 kcal
• Cominho em pó 3 g · 12 kcal
• Pó de chili 3 g · 9 kcal
• Queijo Oaxaca, ralado 120 g · 360 kcal
• Água 180 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, combine a farinha e 1 colher de chá de sal; incorpore a gordura vegetal até ficar esfarelado, em seguida, adicione gradualmente água morna e misture até formar uma massa suave. Amasse por alguns minutos, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: aqueça óleo vegetal em uma panela em fogo médio, depois refogue a cebola picada até amaciar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, cominho em pó e pimenta em pó, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
3. Incorpore o feijão preto cozido e um pouco de água, amassando alguns feijões com uma colher para criar uma textura levemente cremosa; cozinhe por 5-7 minutos até aquecer e os sabores se misturarem, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Assim que a mistura de feijão esfriar, adicione o queijo Oaxaca ralado; prove e ajuste o tempero se necessário.
5. Divida a massa em 12 porções iguais; em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino com cerca de 12-15 cm (5-6 polegadas) de diâmetro.
6. Coloque uma colher (cerca de 2-3 colheres de sopa) do recheio de feijão e queijo em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma pequena borda.
7. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para criar um formato de meia-lua, depois pressione cuidadosamente as bordas para selar. Frise as bordas com um garfo ou crie uma dobra decorativa para garantir que estejam completamente seladas.
8. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel manteiga; organize as empanadas na assadeira preparada.
9. Asse por 20-25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas e cozidas por completo. Sirva quentes com sua salsa ou creme favorito.