Curry de beterraba

🛒 Ingredientes

• Beterrabas 125 g · 54 kcal
• Leite de coco 50 g · 86 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Folhas de curry 1 g · 0 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 5 kcal
• Cúrcuma em pó 1 g · 0 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal
• Coentro em pó 1 g · 0 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 36 kcal
• Pasta de tamarindo 1 g · 2 kcal
• Água 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte as beterrabas em cubos pequenos e uniformes. Cozinhe ou cozinhe no vapor até ficarem macias, depois escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar.
3. Adicione a cebola picada, as pimentas verdes e as folhas de curry. Refogue até a cebola ficar translúcida.
4. Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Adicione a cúrcuma em pó, o cominho em pó e o coentro em pó. Refogue por 30 segundos, mexendo constantemente para evitar que queime.
6. Despeje o leite de coco, a água e a pasta de tamarindo. Leve a mistura para ferver em fogo baixo.
7. Adicione os cubos de beterraba cozida ao curry fervente. Tempere com sal a gosto.
8. Deixe ferver suavemente por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Sirva quente com arroz ou pães chatos.