Bhaji

🛒 Ingredientes

• Cebolas 400 g · 160 kcal
• Farinha de grão-de-bico (Besan) 120 g · 464 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 8 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Folhas de coentro frescas 10 g · 2 kcal
• Cominho em pó 2 g · 8 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Cúrcuma em pó 2 g · 7 kcal
• Pimenta em pó 2 g · 6 kcal
• Óleo vegetal (absorvido para fritar) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie finamente as cebolas e coloque-as em uma tigela grande; adicione uma pitada de sal e massageie-as suavemente por 2-3 minutos para liberar umidade.
2. Adicione à tigela a farinha de grão-de-bico, a pasta de gengibre e alho, as pimentas verdes picadas, o coentro fresco, o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão em pó e a pimenta em pó.
3. Adicione gradualmente uma pequena quantidade de água (se necessário) e misture tudo completamente para formar uma massa espessa e coesa; evite adicionar muita água, pois as cebolas liberarão mais líquido.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto até atingir cerca de 170-175°C.
5. Com cuidado, coloque pequenas colheradas da mistura de bhaji no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela; frite em lotes por 4-6 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes.
6. Retire o bhaji frito com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo; sirva quente com chutney.