Ensopado de feijão-fradinho

🛒 Ingredientes

• Feijão-fradinho seco 50 g · 170 kcal
• Azeite 5 g · 44 kcal
• Cebola amarela 38 g · 15 kcal
• Talo de aipo 25 g · 4 kcal
• Pimentão verde 38 g · 8 kcal
• Dente de alho 4 g · 6 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 20 kcal
• Caldo de legumes 175 g · 9 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Tomilho seco 1 g · 3 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão-fradinho e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 1 hora, ou durante a noite, se preferir; escorra antes de cozinhar.
2. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio; adicione a cebola, o aipo e o pimentão picados, depois refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
3. Incorpore o alho picado, a páprica defumada, o tomilho seco e o cominho moído, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione o feijão-fradinho escorrido, os tomates picados em lata (sem escorrer) e o caldo de legumes à panela; leve para ferver e depois reduza o fogo.
5. Cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por 30-40 minutos, ou até que o feijão-fradinho esteja macio e o ensopado tenha engrossado até a consistência desejada; mexa ocasionalmente.
6. Prove e ajuste o tempero se necessário; sirva quente, opcionalmente guarnecido com salsa fresca ou coentro.