Blinis com Caviar

🛒 Ingredientes

• Leite integral 62 g · 39 kcal
• Fermento biológico seco ativo 1 g · 4 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Ovo grande 25 g · 39 kcal
• Manteiga sem sal, derretida 8 g · 54 kcal
• Óleo vegetal para fritar 4 g · 33 kcal
• Ovas de salmão 15 g · 39 kcal
• Smetana (Creme azedo 20% gordura) 30 g · 60 kcal
• Endro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o leite a cerca de 38-40°C (100-105°F). Em uma tigela grande, dissolva o fermento e 2.5g de açúcar em metade do leite morno; deixe repousar por 5-10 minutos até espumar.
2. Incorpore a farinha e o restante do leite à mistura de fermento, misturando até ficar homogêneo. Cubra a tigela e deixe a massa levedar em local aquecido por cerca de 1-1.5 horas, até dobrar de volume.
3. Separe as gemas das claras. Bata ligeiramente as claras e reserve. Em uma tigela separada, bata as gemas com uma pitada de sal, depois adicione a manteiga derretida à massa levedada.
4. Por último, incorpore delicadamente as claras batidas à massa. Aqueça uma frigideira antiaderente ou máquina de blini em fogo médio, unte levemente com óleo vegetal.
5. Despeje pequenas conchas de massa na frigideira quente, formando blinis de 5-7 cm (2-3 polegadas). Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos por completo.
6. Sirva os blinis quentes imediatamente com uma colher generosa de caviar vermelho, uma porção de smetana (creme azedo) e um toque de endro fresco.