Búzios Cozidos

🛒 Ingredientes

• Carne de búzio (cozida) 200 g · 190 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os búzios vivos sob água corrente fria, escovando suas conchas para remover areia, lama ou detritos. Descarte quaisquer búzios que estejam partidos ou com mau cheiro.
2. Coloque os búzios limpos em uma panela grande e cubra com água fria fresca. Adicione uma folha de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino, então leve para ferver em fogo alto.
3. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até que os búzios estejam tenros. Evite cozinhar demais, pois podem ficar duros.
4. Escorra os búzios e deixe-os esfriar ligeiramente. Com um garfo pequeno ou um extrator de búzios, retire a carne das conchas, descartando o opérculo (a pequena, dura e circular 'porta' na abertura).
5. Sirva a carne de búzio cozida imediatamente, seja quente ou fria, frequentemente com um molho simples como vinagrete, aioli, ou apenas manteiga derretida e umas gotas de limão.