Bouillabaisse

🛒 Ingredientes

• Azeite 8 g · 74 kcal
• Cebolas 25 g · 10 kcal
• Alho-poró 17 g · 10 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Bulbo de funcho 25 g · 8 kcal
• Tomates triturados 83 g · 15 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Folhas de louro 0 g · 0 kcal
• Raminhos de tomilho fresco 0 g · 0 kcal
• Casca de laranja seca 1 g · 0 kcal
• Caldo de peixe 117 g · 12 kcal
• Batatas 42 g · 32 kcal
• Filés de peixe branco (ex: bacalhau, pescada) 50 g · 42 kcal
• Filés de peixe firme (ex: tamboril, pargo) 50 g · 42 kcal
• Mexilhões, limpos 25 g · 14 kcal
• Camarão, descascado e limpo 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas, alho-poró e funcho picados; cozinhe até amolecerem, cerca de 10-15 minutos.
2. Misture o alho picado, os tomates triturados, o açafrão, as folhas de louro, o tomilho e a casca de laranja. Adicione o caldo de peixe e leve para ferver.
3. Adicione as batatas fatiadas ao caldo fervente, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até ficarem quase macias.
4. Adicione cuidadosamente os filés de peixe firme e os filés de peixe branco ao caldo. Cozinhe suavemente por 5-7 minutos, garantindo que o peixe esteja cozido, mas não excessivamente.
5. Finalmente, adicione os mexilhões limpos e o camarão descascado. Tampe e cozinhe por mais 3-5 minutos, até que os mexilhões abram e o camarão fique rosa.
6. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Sirva a Bouillabaisse imediatamente, tradicionalmente com rouille e pão crocante.