Polvo estufado

🛒 Ingredientes

• Polvo, limpo 250 g · 200 kcal
• Azeite 14 g · 120 kcal
• Cebola, picada 75 g · 30 kcal
• Alho, picado 15 g · 20 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 20 kcal
• Vinho tinto seco 75 g · 60 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta preta em grão 1 g · 3 kcal
• Salsa fresca, picada 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o polvo, removendo o bico e os olhos. Se usar um polvo inteiro, amacie-o batendo levemente ou congelando e descongelando.
2. Aqueça azeite numa panela grande de fundo pesado em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar aromático, tendo o cuidado de não o queimar.
4. Misture os tomates picados, o vinho tinto, a folha de louro e os grãos de pimenta preta. Leve a mistura a uma fervura suave.
5. Adicione o polvo inteiro e limpo à panela. Pode parecer que não cabe, mas encolherá à medida que cozinha. Cubra a panela e reduza o fogo para o mínimo.
6. Estufe por 60-90 minutos, ou até o polvo ficar muito macio ao ser picado com um garfo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
7. Retire a folha de louro e descarte. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva o polvo estufado quente, guarnecido com salsa fresca picada. Combina maravilhosamente com pão crocante, polenta ou arroz.